山药色白如玉，板栗色黄似金，所以林洪将二者在羊汁中熬制的羹汤命名为“金玉羹”。这道羹不但颜色好看，而且极富营养。山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；板栗具有养胃健脾、补肾强筋的滋补功能，被孙思邈称为“肾之果”；而羊汁由羊肉等熬制而成，羊肉既能御风寒，又可补身体，对虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等虚症均有很好的滋补效果，是冬令的上佳补品。因此“金玉羹”具有很高的滋补作用，特别适合冬季食用。

山煮羊

羊作脔[19乎，置砂锅内。除葱、椒外，有一秘法：只用槌真杏仁数枚[19之，活火煮之[19为，至骨糜烂。每惜此法不逢汉时，一关内侯何足道哉及0时！

[19乎脔（luán）：切成块的肉。

[19之槌：敲打。