较佳答案: 糙米为颖果，表面光滑有光泽。 糙米米粒中，米粒有胚的面称为腹白，没有胚的面称为背面。 糙米米粒的表面有5条纵沟，背面的1条被称为背沟 ...

糙米为颖果，表面光滑有光泽。 糙米米粒中，米粒有胚的面称为腹白，没有胚的面称为背面。 糙米米粒的表面有5条纵沟，背面的1条被称为背沟，两侧各2条被称为米沟。

糙米的功效和作用糙米的营养价值

糙米的简介

糙米是稻谷脱外保护皮质稻壳的英果，内保护皮质(果皮、种皮、珠心层)漂亮的米籽粒，内保护皮质的粗纤维、糠蜡等多种口感粗，面团密，煮需要时间，但其瘦身效果显着。 糙米比普通精致的白米富含维生素、矿物质、膳食纤维，被视为绿色健康食品。

糙米为颖果，表面光滑有光泽。 糙米米粒中，米粒有胚的面称为腹白，没有胚的面称为背面。 糙米米粒的表面有5条纵沟，背面的1条被称为背沟，两侧各2条被称为米沟。 糙米的沟部皮质在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，认为沟部的残皮越多加工精度越低，因此米的加工精度多以粒面和背沟的残皮程度表示。 根据糙米的不同，腹部和米粒的中心部有不透明的白斑，这就是腹白和心白。 腹白和心白是稻谷生长过程中气候、雨量、肥料等不合适造成的。

糙米果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10微米。 种皮极薄，厚度约2微米，结构不清楚，糙米种皮中也有含色素呈颜色的。 外胚乳是在种皮下粘连的薄膜状组织，厚度为l-2微米，很难与种皮区分。 胚乳是米粒的较大部分，包括胶粉层和淀粉细胞。 糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪等，不含淀粉。 淀粉细胞中充满了淀粉粒。 胚胎位于米粒腹部的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连，种子发芽后分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚胎提供养分。

糙米的功效与作用

现代营养学的研究表明，糙米米糠和胚芽部分的维生素b和维生素e可以提高人体的免疫功能，促进血液循环，消除人们的沮丧，使之充满活力。 另外，糙米中的钾、镁、锌、铁、锰等微量 素有利于心血管病和贫血症的预防。 另外，可以留下大量的膳食纤维，促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。 膳食纤维还可以与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，帮助高血脂患者降低血脂。

吃糙米对糖尿病患者和肥胖者特别有益。 其中的碳水化合物被粗纤维组织包围，人体消化吸收速度慢，因此可以很好地控制血糖值。 另外，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量 素有利于提高胰岛素的敏感性，有助于糖耐量受损的人。 根据日本的研究，糙米饭的血糖指数比白米低得多，吃同样的量时有饱腹感，有助于控制食量帮助肥胖者减肥。

1 :糙米对肥胖和胃肠功能障碍患者有良好的疗效，可有效调节体内新陈代谢、内分泌异常等。

2 :糙米可以治疗贫血

3 :糙米可以治疗便秘，净化血液，因此有强化体质的作用。

4 :胚芽中丰富的维生素e促进血液循环，有效维持全身功能。

5 :糙米可以正常改变细胞功能，保持内分泌平衡。

6 :糙米有连接分解农药等放射性物质的效果，有效防止体内吸收有害物质，达到了防癌作用。

糙米的价值

糙米是大米加工生产的大米，指除壳残留的全部谷粒，即含有皮质、糊粉层、胚芽的大米。 糙米营养价值丰富，糙米有什么营养价值呢？

糙米的营养价值

糙米比精米含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，例如糙米中的维生素B1比精米高12倍，维生素e是精米的10倍。 钙的含量是精米的1.7倍，铁的含量是2.75倍，尼古丁是3.2倍，纤维素比糙米高14倍。 糙米的蛋白质含量少，但蛋白质质量好，主要是大米精蛋白质，而且其氨基酸组成比较完整，容易消化吸收人体，但蓖麻含量少，含有大量脂肪和碳水化合物，可以在短时间内为人体提供大量热量所以糙米的营养远远优于精米。

糙米的食疗作用

糙米口感粗糙，没有碾米那么纤细，但糙米的营养价值高，以糙米为辅助食品，糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素b和维生素e，提高人体的免疫功能，促进血液循环，消除低落的心情，使其充满活力。 另外，糙米中保存着大量的食物纤维，可以促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。 膳食纤维与胆汁中的胆固醇结合，有助于促进胆固醇的排出，降低高血脂患者的血脂。 另外，糙米中的碳水化合物被粗纤维组织包围，人体消化吸收速度慢，可以很好地控制血糖，所以吃糙米对糖尿病患者和肥胖者特别有益。 另外糙米中钾、铬、镁、锌、铁、锰等微量 素的含量高，有助于提高胰岛素的敏感性，也有助于糖负荷受损的人，也有助于预防心血管病和贫血症。

另外，吃发芽糙米会促进健康。 糙米会留下外皮、胶粉层、胚芽，在一定的温度下发芽，使内部发生戏剧性的变化，从而产生具有保健和健康功能的各种成分。 实验结果证明，发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，保持皮肤清洁，促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍、癌症等。 大量氨基酸嘎嘎存在于大脑和脊髓，具有改善血液循环、增加供氧量、抑制自主神经失调和老年性痴呆症等效果。 另外，发芽糙米还残留了更多的镁、钾、钙、锌、铁等人体必需的微量 素。

糙米的功效

由以上可知，糙米对人的健康有很多作用。

1 .糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有良好的疗效。

2 .可以有效地调节体内的新陈代谢、内分泌异常等。

3 .糙米可以治疗便秘，净化血液，因此有强化体质的作用。

4 .糙米有利于预防心血管病和贫血症。

5、糙米有很好的美容效果。

6 .糙米有连接农药等放射性物质分解的效果，有效防止体内吸收有害物质，达到了防癌作用。

7、糙米具有提高人体免疫功能、促进血液循环、消除消沉情绪等效果。