下酒菜酒鬼花生的做法

炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微变黄就要出锅，因为油还有余温，出锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或者火太小

　　原材料： 　　【主料】：花生米500克 　　【调料】：油400克、干辣椒10个、干花椒一小把、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量 　　制作步骤： 　　花生米用清水泡一晚上

　　去掉皮，掰成两片

　　装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜

　　干辣椒切成丝

　　将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，花生冷油入锅

　　开大火炸至稍微有点发黄关火

　　快速捞出控去油分

　　锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香

　　加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后出锅

　　麻辣花生做好了

　　小贴士： 　　一、去了皮的花生要沥干水分放入冰箱冷冻，冻透，冻一两天比较好； 　　二、炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微变黄就要出锅，因为油还有余温，出锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或者火太小； 　　三：热量高，一次不要吃太多哟。